拚食安 品格教育從學校落實
2014/09/16 【聯合報╱記者鄭語謙／台北報導】餿水油事件延燒，台北商業大學昨天邀請高雄餐旅大學、台灣觀光學院、開平餐飲等多所餐飲學校與業界代表，共同簽署「商業道德與品格教育宣言」，宣誓將把品格教育落實在餐飲教學中，攜手培育正直的商管人才。
旗下品牌也染餿的王品集團派代表出席，王品人力資源總監李秉懿說，學生到王品實習時，都會學習食品正確觀念，希望也能內化成為他們價值觀。
台北商業大學發起這項活動，希望從教育下手，重建「商業道德」。原本也邀請麥當勞、摩斯、昇恆昌等產學合作廠商，但企業代表僅王品出席響應。
北商大校長張瑞雄表示，食品產業接連出包，業者齊喊冤，卻不能掩蓋共犯結構，「道德應在一切利益之上，商人有良好的品格，社會才能持續進步。」如今台灣的商業道德已經失去底線，不僅政府、企業要檢討，更應從學校教育就開始，培養高標準的商業道德。
昨天各校與企業代表宣誓，呼籲政府重視食品安全，也要求企業家重視社會責任與商業道德，從學校下手，培育品格優良的商管人才，重新建立台灣的食品安全形象。
高餐飲食文化研究所所長曾裕琇表示，如果學校無法落實食安教育，學生出了社會，就無法善盡社會責任，未來將藉由學校力量，將品德融入課程，餐飲課程也將增加食品安全觀念，讓企業的食品，「從產地到餐桌都能徹底把關。」中壢商職校長李世鋒認為，台灣社會需要再次建立信任。
張瑞雄表示，目前校內已有「品格領導教育」課程講座，由企業贊助每年80萬元，將道德融入各項科目教學，如會計、餐飲的商業道德等，已開課5年，未來將持續把品格教育融入各課程，替台灣食品未來努力。
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