腸癌連11年奪冠！這些危險食物少吃
2019/8/15 三立新聞網 生活中心／綜合報導我國大腸癌發生人數連續第11年居10大癌症之首，而台灣更在大腸癌世界盛行率排行榜中排名冠軍，亞軍是南韓、季軍斯洛伐克，這3國的飲食共同點為食用許多發酵食物，像是蜜餞、泡菜等。
根據《每日健康》報導，胃腸肝膽專科醫師何兆芬說，台灣在大腸癌世界盛行率排行榜中位居第一，第二是南韓、第三斯洛伐克，這3國家有一共同點，就是食用很多發酵的食物。
何兆芬提到，在台灣相當常見、常食用的發酵食物，如蜜餞、味增、與泡菜等；韓國則以泡菜鍋、泡菜為主；位於東歐的斯洛伐克，寒冷的氣候，不少食物也用發酵食物方式來儲存。
許多發酵的食物其實對人體有好處，何兆芬說，不是不能吃發酵的食物，而是民眾要了解自己腸道的健康狀況。
台灣因為地處亞熱帶，濕熱的氣候讓許多老房屋出現壁癌現象，當人體內有著相當高的黴菌之比例，在如此環境中生活，若再又大吃發酵食物沒有忌口，由於這些食物皆為酵母菌發酵食物，就會讓人體內的菌叢、菌種呈現出一種不平衡狀態。
醫師提醒，不要每一餐都有著發酵食物，例如早上食用過加熱醋熱狗、中午吃的又是泡菜鍋、到了晚上又食用搭配著酸菜的德國豬腳，然後為了希望幫助消化喝杯發酵酒或是蘋果醋，這全是酵母產品。
這樣的飲食，也就是從早到晚都食用發酵食物，回家又住在存在著壁癌的「發酵的環境」裡面，使得人體一整天都處在黴菌菌種的家族當中，這樣子會讓身體自然地變得如中醫所謂指的「濕寒、濕熱」，因此醫師提醒，民眾必須均衡飲食，不要食用過多發酵食物。
國健署表示，加工肉品（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工），如香腸、臘肉、培根等、以及與紅肉，例如豬、羊、牛，都已被證實會提高大腸癌發生率；建議改吃白肉，如瘦鷄肉、魚肉等來取代紅肉，多吃蔬菜，汆燙取代高溫油炸、燒烤；此外，規律運動、50歲開始定期篩檢、篩檢為陽性，應至醫院做進一步確診並定期追蹤等方式，皆有助遠離大腸癌。
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