2019/4/9 三立新聞網 記者郭奕均／台北報導
現在不少上班族工作繁忙，三餐時間也不一定，有些人可能會貪圖方便，買麵包來果腹，還有些人認為，吃少一點、不吃飯，吞個麵包充飢就會瘦，但真的是這樣嗎？台灣權威毒理專家招名威就提醒，麵包真的不能亂吃，「因為一次吃兩個麵包，熱量比排骨飯還高，如果沒有超量的運動，根本不可能代謝掉這些油脂產生出來的熱量！」
專家提醒，麵包真的不能亂吃
招名威教授解釋，麵包屬於發酵類的食品，絕對不是原型態的食物，而麵包成分含有麵粉、水、酵母粉、砂糖、澱粉、油脂等材料，混合成麵糰後，再經過一段時間發酵和烘培所製成。雖然成分看似簡單，「但千萬不要忘記了一個重點，就是油脂…。」
招名威教授也整理出一張表格，明顯看出麵包每100公克的熱量，幾乎比白飯100公克的熱量高出一倍，而且「除了油脂之外，麵包中還有很多東西是你沒有想過的」，招名威教授舉例，像是紅豆麵包、菠蘿麵包等，為了要使這類型的麵包吃起來香甜Q軟，店家必須要添加糖與奶油，「若購自超商的話，至少還可以知道到底加了多少糖跟奶油，但一般的麵包店則不易得知其中的含量。」
除此之外，招名威教授也提醒，為了方便製作麵包的作業流程，大多會選擇使用經由多重加工後的「精緻澱粉」，是全麥去除了麩皮與胚芽後製而成，它所含有的膳食纖維僅為全麥麵粉的20%。
吃下這些精緻澱粉會造成什麼影響呢？招名威教授表示，精緻澱粉對人體消化吸收的速度較快，血糖影響變化也較大，意思就是：「麵包吃了以後比較容易吃不飽，2、3小時候就會產生飢餓感，但熱量卻是超標的！」
因此招名威教授建議，「適度的飲食最重要，如果可以的話，請挑選有安全認證以及含量標示清楚的麵包，如此一來，不僅可以確保吃下了什麼東西，也可以知道吃出問題來要找誰，當然，更能減少熱量的累積，讓我們吃的安心活的更健康。」
▲麵包的熱量比白飯還高。（圖／翻攝自招名威教授 毒理專家臉書）
▲招名威教授建議大家怎麼吃。（圖／翻攝自招名威教授 毒理專家臉書） |
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