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標題:
金牌名廚洪廷瑋 獻身餐飲教育
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作者:
edushare
時間:
2014-11-24 10:17
標題:
金牌名廚洪廷瑋 獻身餐飲教育
2014/11/24 【聯合報╱記者綦守鈺／永康報導】
崑山科技大學老師洪廷瑋，曾獲新加坡FHA國際烹飪挑戰賽特金獎。 記者綦守鈺／攝影
崑山科技大學餐飲管理及廚藝學程老師洪廷瑋曾獲新加坡FHA國際烹飪挑戰賽「特金獎」，揚名國際，投身餐飲教育，盼能以熱情與專業教導學生。
洪廷瑋說，母親、外公都是外燴辦桌的「總舖師」，耳濡目染下決定當廚師，學習廚藝之路一度遭家人反對，認為「做菜很辛苦、沒出息」，直到他18歲那年參加中國烹飪世界大賽金牌，才獲得家人認同。
曾獲教育部表揚為「技職之光」的洪廷瑋說，兩年前參加新加坡的國際競賽，他使用東港三寶的黑鮪魚、櫻花蝦、烏魚子入菜做成口感豐富的義大利麵，並使用宜蘭櫻桃鴨、澎湖絲瓜、鹿野黃金雞等食材，在6小時內做出35人份的8道菜色，精緻擺盤與口感讓國際評審驚豔。
洪廷瑋投身餐飲教育，希望能以熱情與專業指導餐飲科系學生，這次指導學生參加馬來西亞檳城國際廚藝賽獲不錯成績，將繼續努力讓更多人愛上台灣料理。
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