【茶覺先雞專訪一】一場兵變 紈褲子弟走出夜店當雞農

edushare

2017/9/14 鏡週刊


蔡振德養雞20年，近2年改採全程不用藥飼養肉雞，飼料也採用非基改黃豆和有機紅茶，在業界相當罕見。


小雞仔專挑飼料盤中的茶葉吃，茶葉來自附近的漁池有機茶園，品種為十八號紅玉紅茶。

一場失戀兵變，讓原是紈褲子弟的江振德走上養雞之路，也養出讓地方大老顏清標買單的高檔紅茶雞。曾經，他日日泡夜店，糜爛耍廢。長輩告誡之後，他竟選擇穿上雨鞋與雞糞為伍……

距離南投日月潭2、3公里外，魚池鄉間的雞舍裡，四天大的小雞仔啾啾啾圍著飼料盤啄食。仔細一瞧，雞仔們專挑盤中黑色小物吃；正納悶，江振德解答了疑惑，「那是魚池鄉有機紅茶，1斤市價4千元。」

聽他這麼一說，我心中燃起微微不滿。生而為人，我充其量喝喝一包1、2元的袋茶，眼前這些雞竟吃喝得比人還高檔？人比雞氣死人，他聽了哈哈大笑，加碼道：「牠們不只吃有機茶葉，還吃加拿大進口的非基改黃豆，也比許多人吃得好。」這又讓我想起一早匆忙買了早餐店豆漿在高鐵上喝，入口滿是粉味，卻無豆香。看雞仔們吃得爭先恐後，再次感到嚥氣。

為了讓雞隻伙食升等，江振德每月砸下貴一倍的飼料錢，「過去養1萬隻雞，每月飼料費約3、40萬元，現在卻高達7、80萬元。」別人都覺得他傻，他和主管研發團隊的股東蔡俊興卻有共同想法，「應該給雞吃人也能吃的食物，才能培育出健康有抵抗力的雞，出產全程不用藥的雞肉。」


43歲的江振德雖畢業於東海畜牧系，但會從事養雞，追根究柢是因當兵期間女友另嫁他人。

他不否認曾是紈褲子弟，「我父親從事建築業，我從小生活過得優渥，年輕時愛玩，也不懂事。」他來自大學聯考的年代，分數可上國立大學，卻因亂填志願，糊里糊塗上了哥哥口中「有香腸和冰淇淋可以吃」的東海畜牧系。

年少輕狂，他笑笑帶過，提起當時女友，卻露出做錯事孩子的神情。「過去我的個性很硬，對女友很不體貼，但我總覺得她很愛我，不可能跟我分手。」誰知他當兵期間，2人再度大吵，「我以為她不會離開我，等我退伍就能修復感情，但她可能已經心死，不肯回頭。」

江振德退伍前，輾轉得知女友已嫁人，「我以為只有她會哭，沒想到心情低落到難以想像。」退伍後長達半年，他終日與朋友混酒吧、夜店，完全浸泡在酒精與聲色當中，直到伯父看不下去，以傳統觀念告誡他—男孩子只有二條路可以走，一條就是考進公家單位，一條就是創業。「我大學時除了念畜牧，也修企管當輔系，對做生意很有興趣，聽伯父這麼一說，立刻選擇自行創業。」

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2017/9/14 鏡週刊

唸畜牧沒出路？他現在有十八養場及月入百萬，江振德對於畜牧業相當有熱情，也希望帶領學弟妹創造更好的畜牧就業環境。

餵食有機紅茶的雞肉，價格約比一般肉雞貴上一倍，真的比較好吃嗎？

十八養場老闆江振德說，「很多人剛聽到雞吃茶葉長大，第一個反應都是『一定是吃泡過的茶葉渣』，得知是吃日月潭附近的魚池鄉有機紅玉茶後，又會說『怎麼這麼貴』？」

販售有機紅玉紅茶給十八養場的永瑞駐達摩紅茶老闆李松連也笑說，若不是因為管理十八養場的廠長是自己的親外甥，自己應該不會賣茶葉給江振德。「這麼貴的茶，給雞吃？對我來講實在不可思議，但因為是自己人來請託，我還是答應。」不過，吃過十八養場的雞肉之後，李松連覺得味道比其他雞肉清爽，現在自家養的雞，除了餵食飼料，也會餵雞吃紅茶。

但成本高，自然售價較高，江振德理解所多數消費者期待「便宜又大碗」，「因此我把客群鎖定願為食安花錢的族群，慢慢推進citysuper、正直村、沐暘生機等銷售點，同時，肉品也被永豐棧酒店、新竹豐益喜來登飯店選用。

另外，中部地方大老顏清標等中部政商名流經常出入森鐵板燒，也以十八養場的無骨雞腿肉推出套餐，洪振德說：「台中市議長林士昌也常買生鮮雞肉去送客人。」

森鐵板燒的主廚郭寶田則說：「森鐵板燒在烹煮過程中不加油，調味也只用鹽，目的就是希望呈現食物原味。十八養場的雞肉沒有一般雞肉常見的腥味，肉質介於土雞和肉雞之間，不會過於硬實或鬆垮，口感相當不錯。許多客人在店內吃到，還會問哪兒可以買到，反應很好，詢問度亦相當高。」


十八養場的雞飼料中摻入日月潭附近的有機紅玉茶葉。


經常有正商名流出入的台中名店森鐵板燒主廚郭寶田。


森鐵板燒的雞肉料理採用十八養場的紅玉紅茶雞肉。

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十八養場從養到販賣生鮮肉品、調理食品，積極推廣全程不用藥。

江振德對於畜牧業相當有熱情，也希望帶領學弟妹創造更好的畜牧就業環境。蔡振德養雞20年，近2年改採全程不用藥飼養肉雞，飼料也採用非基改黃豆和有機紅茶，在業界相當罕見。

1997年，台灣爆發口蹄疫，少有年輕人願意走進畜牧業，江振德卻在學長牽線下，住到彰化東北部的芬園山區，和學長爸爸一起養種雞。

當時，江振德的家族包含伯父、姑姑一行十多人上山勸他，很不認同他放著家裡的建築事業不接，竟跑去穿雨鞋、踩雞糞、拌飼料，但他認為自己念大學學的是畜牧，想創業當然應該走自己的專業。
  
「儘管近年有些年輕人開始選擇返鄉務農，但唸畜牧的學生還是常擔心自己的出路。」他慶幸自己沒在潮流中滅頂，也希望翻轉一般人對於畜牧科學的印象，因此只要有機會就帶著學弟妹闖蕩。2007年，他在養雞之外，另成立通路平台，帶著10多個東海畜牧系的學弟妹，賣起雞豬疫苗、藥品和畜牧設備。

雖然當時慘賠數百萬元作收，但2年前他再成立十八養場，帶著學弟妹推廣全程不用藥的雞隻飼養方式，「現在消費者對於食安很重視，不用藥的飼養方式是趨勢，我常告訴年輕的學弟妹們，我們一定要先準備好，先穩穩地立於海中央，等到浪來時，就可乘風破浪攀上高峰。」

唸的科系被說冷門，江振德不以為意，反而希望盡一己之力，讓學弟妹有更好的機會。儘管大學唸的畜牧被視為冷門科系，但江振德目前除了擁有十八養場，還擁有另一個養雞場和養豬場，加總月收入超過百萬元。「別人的眼光不重要，重要的是自己對這行業有沒有興趣，肯不肯下功夫去學習，只要有心，唸冷門科系，成就不一定比熱門科系的人小。」