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蝶豆花不能吃!北市清查4家業者均作為天然色素

2019/05/14 新頭殼newtalk |閻芝霖 綜合報導


蝶豆是蔓性豆科植物,亮藍色的花朵富含「花青素」,不過台北市衛生局表示,蝶豆花可作為天然色素,卻不可食用。   圖:台北市衛生局/提供(台北市立動物園李俊緯攝)

「蝶豆花」因其紫藍色的特殊外表,成為調飲的寵兒,不過,台北市衛生局在10日公布蝶豆花可作為天然色素,卻不可食用,並在今(14)日公布清查結果,咖啡弄、斜角巷、歇腳亭及逃花園等4家業者販售的蝶豆花飲品,均作為天然色素合法使用。

台北市衛生局清查台北市食材登錄平台8家連鎖飲冰品及19家連鎖咖啡廳飲料,共計4,827項產品及1萬4,345項原物料,清查結果咖啡弄、斜角巷、歇腳亭及逃花園等4家業者販售「星空草原芭樂冰沙、北極光、晨曦、夏日鮮橙瑰蜜、蝶豆花輕飲、蝶戀星空」等蝶豆花飲品,均作為天然色素合法使用。

參考衛生福利部食藥署104年函釋「蝶豆花非屬傳統性食品原料,僅可作為天然食用色素使用,添加量以達染色目的之最小使用量,不得作為一般食品原料使用」。台北市衛生局依據產品屬性,呼籲孕婦不宜飲用,另為避免食品業者及消費者混淆,已主動函請衛福部食藥署針對蝶豆花進行食用安全性評估及使用限量說明。

台北市衛生局說明,依據衛福部中醫藥司「台灣常用藥用植物圖鑑資料庫」資料顯示,蝶豆別名蝴蝶花豆、羊豆,豆碧,原產南美洲,今廣布於熱帶地方,中國南部、菲律賓、馬來西亞、印度、爪哇及臺灣,種子有毒,具輕瀉作用;根有瀉下作用。而蝶豆花富含豐富的維他命A、C、E、類黃酮及花青素。

台北市衛生局呼籲所有食品業者及民眾,目前蝶豆花僅供做色素調色使用,不可入菜或當食品原料食用,違法者可依食品安全衛生管理法第15條第1項第9款暨同法第44條第2款規定,處新台幣6萬元至2億元罰鍰。

影/蝶豆花有毒不能吃?「美國列毒物」台官方效用曝光

2019/5/15 東森新聞 記者許力方/綜合報導


▲蝶豆花爆發食安疑慮,毒物專家顏宗海解析:美國列毒物。

飲料界新星蝶豆花有毒?台北市衛生局警告,不能直接吃,只能用作調色。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海分析,目前有兩派說法,早期蘇丹學者歸類為有毒植物,強調根部、種子有毒,美國食品藥物管理局(FDA)也列在有毒植物資料庫,另一派則認為蝶豆花萃取物有抗發炎、抗氧化的功效,但證據都不完整。

蝶豆花爆發食安疑慮,食藥署11日指出,依照現階段天然色素食用標準,蝶豆花是被允許少許添加到茶飲、烘焙食品中,但若當成一般食品原料,例如:花瓣入菜,或直接吃花朵就有安全疑慮。蝶豆花並非傳統性的草本、木本植物,若要當成食品食用,需經過審查,目前尚未有業者提出申請,預計5月將開會討論,一旦通過安全性評估,就可核准於食品中使用。

依據衛福部中醫藥司「台灣常用藥用植物圖鑑資料庫」資料顯示,蝶豆(Clitoria ternatea L.)別名蝴蝶花豆、羊豆,豆碧,原產南美洲,今廣布於熱帶地方,中國南部、菲律賓、馬來西亞、印度、 爪哇及台灣,其成分、藥理全株含saponin、flavonoids、alkaloids;葉含kaempferol-3-glucoside;花含delphinidn 3,3',5-triglucoside等,且種子有毒,具輕瀉作用;根有瀉下作用。

資料顯示,蝶豆水浸出液在試管內對於金黃葡萄球菌及大腸桿菌無抗生性。韓氏蝶豆煎劑對小鼠具有鎮咳、祛痰作用。效用部分,根部有緩瀉及利尿之效,可治腹水、發熱、慢性氣管炎;葉部浸劑治發疹、 耳疾;種子及根均有致吐、瀉下、利尿、通經、驅蟲之效;花部則治眼炎。

衛福部桃園醫院營養科主任范純美曾指出,蝶豆花具有「抗血小板凝集」與「促進子宮收縮」的功效像是懷孕、月經流量較大的女性、準備開刀與平時有在服用抗凝血藥物的病人都不建議食用。

顏宗海分析,蝶豆花是否有害目前有2派說法,1978年蘇丹學者歸類為有毒植物,強調根部、種子有毒,但並未說明是什麼化合物、吃多少會中毒,美國FDA也列在有毒植物資料庫;澳洲官方2016年曾評估一款含蝶豆花萃取物成分殺蟲劑,認為毒性極低、不會致癌,但沒有訂定「每日容許攝取量」。

顏宗海進一步說明,另一派則是近年有說法認為,蝶豆花萃取物具有抗發炎、抗氧化等好處,坊間現在也有許多民眾吃過蝶豆花相關食品大家吃了也都沒事,尤其東南亞很流行,會入菜、入飲料,醫學文獻上,並沒有明確答案證實蝶豆花有毒,但仍呼籲食藥署能做風險評估,確定蝶豆花是否有毒性,讓民眾安心。
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