99元牛排賺什麼？網友驚揭內行門路「成本最高是蛋」

2020/10/29 鏡週刊吳妍

牛排人人愛吃，但99元的牛排你敢吃嗎？1名網友在PTT八卦版上詢問，稱自家附近開了99元牛排店，有肉有麵有蛋，一大碗才賣99元，質疑「肉就很貴了，還有店面租金和人事開銷，這到底要賺什麼？」引出其他人留言分享餐飲業機密。

這名網友表示，家裡附近的外帶牛排只要99元，1大碗包含1塊豬排、牛排或雞排，不僅能選油麵或白麵，還可以打1顆荷包蛋，加上自選蘑菇醬或黑胡椒醬，100元有找的價格，店家到底要賺什麼？

許多人紛紛幫忙釋疑，所謂的牛排只是「重組肉」，一般都是脖子、臉、關節或淋巴處調味重製而成，成本便宜，食材大概只占3成，內行的跑一趟食品材料行就知道，恐怕最貴的是那顆蛋。

另外有網友提及，店家主打外帶不佔位能夠以量制價，也有人留言稱曾經在台南、嘉義吃過只賣60、70元的牛排，甚至指名某夜市牛排每個月賺至少十萬以上，可見利潤驚人。