烘焙坊老闆 月餅贈母校貧生

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【聯合報╱記者鄭惠仁／台南報導】 2009.09.30 03:10 am  
  
台南市「秉醇烘焙坊」負責人蔡智傑剛當老闆不久，他以擺攤及網路販售打開知名度，因感念母校土城高中栽培，昨天他捐贈60盒月餅給清寒學生。

蔡智傑就讀土城高中的國中部時，學業成績不佳，他參加學校技藝學程卻找到興趣，他認真學習烘焙，曾獲得台南市國中技藝競賽烘焙冠軍；後來甄試就讀曾文農工食品加工科，手藝更為精進。

畢業後蔡智傑曾在多家烘焙坊、飯店、複合式餐廳擔任廚師，去年間任職的餐廳倒了，蔡智傑在家做手工餅乾養活一家人；今年初他買中古的烘焙烤箱及設備，設置個人部落格網拍手工餅乾。

蔡智傑說，剛開始生意不好，只好利用假日到安平古堡擺攤，平常時間則到公家機關設攤；由於品質受肯定逐漸建立口碑，烘焙坊的生意也有了起色，轉虧為盈。

蔡智傑表示，多數西點偏向高油脂，他研發健康又好吃的西點，其中有專門為小朋友設計的點心。蔡智傑說，能夠有所成就要感謝母校，為了鼓勵清寒學生能力爭上游，捐贈60盒月餅給母校家境清寒的學弟妹。

「會不會念書不重要，重要的是能找到自己人生的方向。」蔡智傑期許學弟妹也能和他一樣，找到人生的方向。