胡務亮 咖啡一族不拒速食

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2010/09/26  【聯合晚報╱邱瓊平】


胡務亮認為，養生最重要的法則是保持好心情，每天喝上一兩杯咖啡也沒關係。 記者林俊良／攝影

台大醫院基因醫學部主任胡務亮有一張娃娃臉，許多病人好奇他的年齡，總愛問他有何「養生之道」。但胡務亮不追求生機飲食，還每天喝咖啡，甚至認為漢堡、薯條「很好吃呀！」他認為，養生的道理很簡單，除了均衡飲食、規律運動，最重要的是保持愉快的心情，凡事平常心。

胡務亮的專長為小兒遺傳及先天代謝異常疾病。透過基因篩檢，提早發現胎兒是否罹患了遺傳疾病、先天代謝異常或先天性畸形。他也為罕病兒的權益不停奔走。雖然工作忙碌，但51歲的胡務亮外表看起來比實際年齡年輕，有時病患知道他的歲數後，還會頻頻說：「怎麼可能？！」

飲食均衡 比生機重要

胡務亮說，很多人崇尚生機飲食，但他認為，環境中有太多影響健康的因素，且有些標榜有機的食材恐怕是「假有機」，吃進人體可能還比一般蔬果危險。許多人想透過飲食預防疾病，反而容易顧此失彼，因此「飲食均衡反而比強調生機來得重要」。

胡務亮指出，現代人多半「吃得太營養」，攝取的食物超出需求，也吃進過量的卡路里和蛋白質。他強調，每個人都一定要注意節制飲食，日常飲食最好要有規畫，不要過於油膩，就不必擔心中年發福。

漢堡薯條 可吃不過量

胡務亮說，人生有很多不同層面的訴求和希望，不必太重視飲食的需求。像他就吃得簡單，甚至是「很好養」。許多醫生拒絕吃速食，他卻覺得漢堡、薯條很好吃，只是要秉持「不過量」的原則，就不會吃進太多油脂和卡路里。

不少醫師擔心喝下太多咖啡因，把咖啡列為拒絕往來戶，但胡務亮卻是「咖啡一族」。胡務亮聳聳肩說，咖啡已經流傳百年，是很自然的食物，他每天要喝上一到兩杯，他笑說：「這樣不算多吧」！

胡務亮上班的台大醫院，附近有不少便宜又好吃的小吃店，同事多是外食族，總是煩惱著午餐、晚餐吃什麼，他卻沒有這些困擾。他的太太是研究人員，夫妻倆工作都很忙碌，卻堅持要回家吃晚餐。他說，吃剩的飯菜就裝便當，既健康又不浪費，他也從未吃膩自家飯菜。

現代人早起趕上班，常忽略早餐的重要，但胡務亮很重視一家人的早餐時間。每早，全家人一起圍著餐桌，共享吐司和麵包，順便聯繫感情。每到周末，胡務亮喜歡帶著家人上館子，尤其是吃麵食，簡單平凡的蔥油餅、餡餅，就是他的最愛。

養生重要 快樂更重要

除了均衡飲食，胡務亮也堅持要有規律的運動，因為膝關節有問題，他不斷改變運動的方式。剛開始打羽毛球，後來改騎腳踏車，但膝蓋仍會痛，現在改成游泳，每周至少要游兩次。

胡務亮表示，許多上班族周一到周五都是處於緊繃狀況，可以運動的時間往往集中在周休二日，但若是運動時間太久，容易運動過量。因此，他主張應在平日找一天運動，也有助於放鬆心情。

胡務亮覺得「快樂」比「養生」更重要。他是小兒遺傳科醫師，日常接觸的病人幾乎都有程度不一的殘缺，很難找到五體健全的。對他來說，小孩生出來如能有眼睛、嘴巴、鼻子和耳朵，就很幸運了。他早已體會，不必過於追求世俗化的成就，凡事平常心看待，心情好，健康就會跟著來。

胡務亮說，也許對其他醫生來說，無法診斷病人的病情很奇怪；但對他來說，要確診病人的病情卻不容易。特別的罕病童們教會他，人生中的成敗，都是正常的，得失心不必太重，也不會太執著。可能就是這樣的生活態度，讓他過得愉快、活得年輕。

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2010/09/26  【聯合晚報╱邱瓊平】


台大醫師胡務亮每年都會帶著一家人出遊。 胡務亮/提供

台大醫院基因醫學部主任任胡務亮有一對兒女，都已上了大學。他說，從小就鼓勵小孩喝鮮奶，家中的冰箱總是有新鮮牛奶，「無限量供應」，小孩養成喝鮮奶的習慣，再加上均衡的飲食，也就不需要再額外補充營養品了。

胡務亮的女兒念中山醫學大學，兒子則念清華大學。他說，他的兒女從小也有偏食問題，蔬菜吃得比較少，但他以鼓勵的方式，希望小孩勇於嘗試。許多小孩偏食是心理問題，克服恐懼之後，也不會這麼害怕。

現在一家人到餐廳吃沙拉吧，孩子也會裝一大盤生菜沙拉，對蔬菜的接受度提高。此外，胡務亮一家人還把鮮奶當成飲料喝。他說，有些人排斥鮮奶，且認為有股腥味，但他覺得鮮奶有濃郁奶香，是很棒的飲料。

除了注重均衡飲食，胡務亮也要求孩子要規律運動。他說，有一陣子很流行直排輪，他們就搭上這波風潮，當時小孩年紀還小，他會帶著兒女到公園溜直排輪，長達三、四年。親子同樂除了達到運動目的，也可促進親子關係。後來孩子大了，就改成騎腳踏車，直到小孩上高中後以課業為主，運動時間才減少。

學業固然重要，但胡務亮仍經常叮嚀小孩不要忘記運動，女兒就曾參加網球隊，兒子喜歡打羽毛球和桌球。

胡務亮強調，愉快的心情對健康有幫助，他每年都會安排親子出遊，一家五口到過日本三次，今年過年就到北海道賞雪，也曾到大陸桂林、九寨溝。親子共遊玩得盡興很重要，他說。