東方捏麵人+西方烘焙 大同技術學院師奪金

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2014/11/25  【聯合報╱記者陳永順／嘉義報導】


大同技術學院烘焙管理系老師王穎愷作品「鑫～祝融之焰」，獲得個人組甜點廚藝類展示品金牌。 圖／大同技術學院提供


老師林菄禹以作品「淼～雷雨之神」，獲得個人組甜點廚藝類展示品銀牌。 圖／大同技術學院提供

全球餐飲界4年一度的世界杯國際廚藝競賽，正在盧森堡舉行。大同技術學院烘焙系師生昨天傳回捷報，獲得個人組1金1銀1銅好成績。大同教師王穎愷以中國火神「祝融」為發想，融合中國傳統捏麵人與西式烘焙，以作品「鑫～祝融之焰」拿到金牌。

2014世界杯國際廚藝競賽屬於世界杯級廚藝賽，11月22到26日在盧森堡舉行。大同技術學院烘焙管理系老師王穎愷、林菄禹與學生鄭瑋漢3人，分別參加個人組的甜點廚藝類展示品競賽，第2天就拿到1金1銀1銅。

王穎愷以「鑫～祝融之焰」抱回金牌，他以中國神話中的火神「祝融」為主體發想，以獸角、人身、禽足、焰翅等特徵呈現火神姿態，並設計火焰灼燒的流線線條為作品主架構。整體作品融合亞洲傳統的民俗技藝捏麵人、西方烘焙元素及概念。

教師林菄禹也運用中國神話主角創作，他奪銀的作品「淼～雷雨之神」，以中國人對「龍」獨特的文化觀、審美意識為創作主體，使用麵糰為創作元素，以手指與竹針，運用捏、搓、揉、黏、貼、點、壓等捏塑技巧，塑造「龍」特有的蝦眼、鹿角、牛嘴、鯰鬚、獅鬃、鷹爪、魚鱗等特徵，把創新烘焙元素轉化為東方文化表徵。

兩名老師拿走1金1銀，學生鄭瑋漢則以「捕夢網」得到銅牌。他以圓球及骷髏象徵生命的自然周期、時間的可貴，提醒自己「理想承載著夢想，而人生成就了理想」。他說，作品嘗試學習印地安人莊敬自強的精神，讓人生往正確的方向邁進。