【屁孩創業】6萬創業到月入300萬元 24歲老闆做餅攢金

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2017/8/31 鏡週刊


24歲的金沢千味軒老闆林勁勳，2年前拿著6萬元創業，吃白飯配醬油過1個月，終熬出頭，成為旺季月營收逾3百萬元的網路名店。

24歲的林勁勳，只有高中學歷，2年前，他存了6萬元創業，研發口味獨特Ｑ餅，親送試吃、網路行銷，最高一天賣逾4萬多個，過年旺季月收350萬元。

8月午後，一位客人狂掃金沢千味軒架上每日限量的Q餅，一掃就是數十包，金額約6千元，我心想，若不是已先預留，我們要拍的產品照片恐怕就得開天窗。

2年前創立的金沢千味軒，從網路店起家，工廠在台南西港，今年6月形象店才開幕，店面隱身在台南安平住宅區，沒有突出醒目的招牌看板，只有貼在平面磚牆上的店名，若非熟門熟路，或是曾光顧過，非常容易錯過。

聊起創業故事，金沢千味軒店主林勁勳說：「我年輕時候…就是個屁孩，脾氣硬，不爽就打架。」口吻一副老派模樣的他，其實才24歲，卻有著許多人可能沒遇過的「精彩」經歷，細數過去荒唐，像是人生中一點一滴的養分，幻化出彈牙軟Q姿態的餅乾。

林勁勳在家中排行老二，父母創辦的佳湘西點麵包，是國內知名麵包工廠，從台北三重到屏東東港都能見其招牌，全台銷售點超過百個夜市麵包攤，也是南僑在國內最大烘焙業客戶，林母黃秀芬有「台灣夜市麵包女王」之稱。

從小在麵包工廠長大的林勁勳說：「爸媽工作忙，我們4個小孩從小就獨立，好幾次爸媽太晚回家，我們就挖準備要做蛋糕的鮮奶油吃，很有飽足感，吃得滿嘴、床上都是，爸媽朋友見狀跟他們講，他們還笑說生意人的小孩隨便養就好。」


林勁勳研發出的Ｑ餅，製作時需耗費不少體力，過程必需全程專注，任一細節都馬虎不得。


金沢千味軒Ｑ餅靈感來自牛軋糖，為想改良牛軋糖太硬、太甜口感，失敗上百次後，加入健康果乾，研發出外酥內彈牙的Ｑ餅。（150元/13塊）

創業資料：
2015年12月（網路創業時期）
器具：向朋友借
進貨：3萬元
房租：0.7萬元
水電瓦斯：0.1萬元
房租押金：2.1萬元
總計：5.9萬元

營業資料：
2017年7月（網路和安平店面時期）
營收：40萬元
人事：11萬元
店租：1萬元
進貨：8萬元
水電瓦斯：3萬元
工廠租金：2萬元
淨利：15萬元
註 : 營收和淨利數字為記者自估。

千味軒
地址：台南市安平區永華十一街139號
電話：0966-732-197

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同年底，林勁勳看準農曆新年的送禮市場，在臉書粉絲團舉辦「你留言，我送分享包」活動，「原估計砸10萬元，沒想到賠了近50萬元，送出3千多包（1包約150元），中途就已經超出預算，有人勸我提早結束，我說不行，說到就要做到。」

當然，也因為林勁勳對產品有信心，深信多送出去一定就會多有回頭客，「結果今年過年前1個月，營收衝上350萬元，訂單有日本、新加坡、馬來西亞，最遠的是德國。」

儘管為了行銷和製作而忙著，但林勁勳只要得空，就會到原物料行詢問有無進新原料，並拉著老闆問物料特性以及口感。台南銘泉食品老闆盧禮泉說：「林勁勳求知慾很強，也敢對食材下重本，甫推出的新產品金玉糖，一顆糖就用一顆夏威夷豆，不像其他人是用碎片。」

但特殊的Q餅打響名號後，也有不少同業跟進，林勁勳說：「當初搜尋國內各大店家，根本沒見過類似產品，後來原物料商告訴我，自從金沢千味軒在網路上漸有名氣，不少人仿照作法，棉花糖等相關原物料也跟著缺貨。不過我也開始研發抹茶、巧克力等新口味，並策劃增加新品項，如糖果、千棗糕等。」

有趣的是，佳湘第二代不只林勁勳創業，他的姊姊、妹妹都各自開早餐店與手搖飲料店，「我創業沒跟爸媽拿過一毛錢，朋友都不相信，直說我是富二代才有今天，但我不以為意，而且我媽說財產不會留下，會全部捐出去，反正父母留德不留財，這樣最好，也不用跟姊妹爭，養成我們要什麼就自己爭！」

我轉頭問黃秀芬，滿意現在這個兒子嗎？她說：「他有在改變，但是速度還不夠快，我知道我要求太高，不過我以他為榮，從一個負面的人慢慢轉成正面，對他來講很不簡單。」

不等話說完，林勁勳突然翻到最近火紅的抗癌聖品「紅蔾」，急衝去上網爬文，「你們覺得我的新產品加入紅蔾，會不會很有吸引力？會想買嗎？」就連採訪，他的腦袋瓜子還在想著如何創新，抓著人就問。年紀輕輕創業，他要自己永遠記得那每天一碗10元白飯的滋味。

台北顧客盧先生嚐過試吃包後，被其層層奶香、果香風味，以及類千層口感吸引，成為店裏常客。之前朋友拿試吃包給我品嘗，發現口味獨特，別處沒吃過，口味有原味牛奶跟黑糖，酥酥脆脆，很像千層派，咬下整個奶香在嘴裡流動，果乾有咬勁又天然健康，不死甜，吃起來沒負擔，結婚就用這個當喜糖。


台南銘泉食品老闆盧禮泉（右）長期供應林勁勳（左）原物料，直說林對物料下重本不手軟，年輕創業不簡單。


從網路起家的金沢千味軒，每日限量供應，獨特口味成功吸引日本、新加破、馬來西亞，甚至是德國人跨海訂購。


金沢千味軒的新品「千味糖」，內含整顆夏威夷豆，與市售採用碎片的方式不同，客人詢問度高。


林勁勳（左）從小跟著「台灣夜市麵包女王」媽媽黃秀芬（中）工作，培養出做麵包西點的好手藝。

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金沢千味軒的年輕老闆林勁勳，除了奔波工廠和店面外，也時常開車到處去各式西點、麵包、甜點店觀摩學習，掌握最新的業界流行脈動。

退伍後，透過父親介紹，不會蛋糕製作的林勁勳，赴新北市林口一家蛋糕店從頭學起，「師傅知道我家背景，對我有防備心，什麼都不教我，還常常飆國罵，我想自己是學徒，被罵是應該，但有次不小心把一顆蛋黃打破，師傅發狂似地大罵，罵到激動處，隨手拿4、5公斤重的麵糊朝我砸來，直嚷著要我走。」

被砸麵糊的陰影讓他逃離烘焙業，改到美式餐廳內場打工，「但有個聲音不斷告訴自己：林勁勳不是這樣子而已，你應該要出去闖！」他想到可從多年熱銷不退的伴手禮西點下手，於是趁著下班和休假日到處去試吃，買各式酥餅類、捲心酥類、糖果類等食材回家試做、研究、上網查資料配方，睡前和醒來都想著什麼加什麼會變成什麼？味道又如何？

「硬又甜的牛軋糖給了我idea，靈機一動想到可以改良口感，用果乾取代原本的杏仁、花生內餡。」試了半年，失敗上百次後，林勁燻終於做出市面上少見的Q餅，他說：「Q餅主要是以餅乾當基底，搭配奶油、溶化的棉花糖，再加入大量的葡萄乾、蔓越莓乾、枸杞、青提子、橘子丁等果乾，切塊後會呈現出酥脆的層層效果。」

研發成功後，林勁勳拿著身上僅剩的6萬元，回台南成立金沢千味軒。為了將小錢發揮最大效益，他花了2萬8千元（含押金）租下台南佳里區一間20坪不到的2層樓透天厝，3萬元買原物料，「沒錢買器具，只好跑去朋友家，借了瓦斯爐、臉盆就開始做生意。」最後，口袋只剩2百元，白天做產品試吃不會餓，晚上就去自助餐店買白飯回家配醬油吃，「久了老闆娘還會送我小菜，甚至幫我淋肉汁不收錢。」

林勁勳清楚記得，2015年12月15日是在網路上第1天開店，「當天沒賣出去半包，我不灰心拿著試吃包發給親朋好友，請他們帶到公司分享，一個月後第一筆訂單進來，賣了2千6百元，我好高興，晚上就去清粥小菜點了2百元滿滿一桌菜，邊吃邊掉淚，還打電話給女友。」

女友盧宜蓁說：「後來我學校放假去台南幫男友，看到2樓臥室，地上只有墊子和散亂的日常用品，什麼傢俱都沒有，家徒四壁，簡直傻眼，心想這能住人嗎？」

幾天後，先前送出的試吃品逐步發酵，每2、3天就有1、2千元訂單進來，開張8個月後，月營收已在10萬元上下，到了2016年中秋，原本的工作室已不敷使用。「我觀察到訂單漸漸放大，開始另覓工廠，最後落腳租金便宜的台南西港，並找了2名員工，今年6月又在安平新開形象店，每天安平、西港兩頭跑。」


Ｑ餅以餅乾當基底，搭配左方倒入的奶油、溶掉的棉花糖，以棉花糖取代化學黏稠劑，使其凝固吃起來又Ｑ彈。


Ｑ餅中含有大量的葡萄乾、蔓越莓乾、枸杞、青提子等，訴求健康無負擔。


凝固後的Ｑ餅，色澤鮮艷可口，看得出真材實料，切片咬下後，猶如千層餅乾，奶香、果香四溢。

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網路名店「金沢千味軒」，店主是24歲的林勁勳，靠研發口味獨特的Ｑ餅，親送試吃、網路行銷，最高一天賣逾4萬多個。

林勁勳不愛讀書，「國二時，媽媽說，要是我考不上國立的高中職，就去工作，我樂得開心，反正看到課本就想睡；國三填志願表時，我當著老師的面把志願表揉一揉丟進垃圾桶，15歲就離開學校。由於我未滿18歲不能去外頭上班，只能留在佳湘工作。」

林勁勳的母親、外型高挑俏麗的黃秀芬回憶說：「他一進佳湘，我故意讓他去最辛苦的部門，每天3點上班，晚上10點下班，要磨練他心性，但正值青春期叛逆的他，不認同我的管理，常跟我唱反調。」

媽媽規定不能帶飲料進去，避免污染麵包，他就偏偏買一大堆請大家喝；媽媽說麵粉要發酵3小時，他就投機取巧，只發酵2小時嚷著沒差。黃秀芬很無奈：「他為反對而反對，一到18歲，我就趕他出外工作。」

林勁勳回憶：「當時白天在佳湘工作壓力大又累，晚上和假日我常跟朋友出去舒壓，喝酒、飆車、打架樣樣來，我練過跆拳道和詠春拳，有時看對方不爽，就互相嗆聲，出手打到別人滿身是血送醫院，自此養成背包要帶武士刀的習慣。」

「我爸看我在台南有很多壞朋友，便把我帶到宜蘭定居，希望我休息沉澱1年。這1年，最疼我的阿嬤突然病危，臨終前叮囑我：『要做好子，要乖，要孝順！』第一次近距離感受生離死別，衝擊好大，開始想要轉變，才答應爸爸回去讀高中，以19歲的年紀再度踏入校園。」林勁勳說。

與林勁勳於宜蘭中道中學相識的女友盧宜蓁說：「他很像江湖兄弟，上課第1天就點菸在教室門口抽，冬天冷就吃檳榔，許多老師都打賭他讀不過2個禮拜，同學不敢接近他，後來發現他其實性情很真，也熱心助人，才玩成一片。」林勁勳回憶，被強迫住校，加上遠離過去壞朋友，高中3年性情變了不少。


19歲那年，最疼林勁勳（右3）的阿嬤（左1）離世，留下一句：「要做好子！」給林，叛逆浪子終於回頭。（林勁勳提供）


現在的林勁勳（右）致力口感、原料等研發工作，女友盧宜蓁（左）則負責設計商品包裝和行銷，兩人合作無間。