雲林美食

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雲林西螺：阿郎大腸米糕、西螺五十年圓仔冰
http://yingoyingo.pixnet.net/blo ... A%E4%BA%94%E5%8D%81
http://yingoyingo.pixnet.net/blo ... 7%E6%B0%B4%E9%A4%83
http://even0713.pixnet.net/album ... A%E7%89%A9%E9%A4%A8

台西：蛤湯包
http://store.twsfood.com/default.php?page=2010072303
http://www.youtube.com/watch?v=2djjD5SSep0
http://www.youtube.com/watch?v=1N-xbsBULUQ&feature=related

雲林首家，米麵包觀光工廠迎賓
「樂米工坊」廠址：土庫鎮建國路35巷3號，電洽（05)6626009。

【西螺】《老邵小籠包》：西螺鎮建興路216號
老邵小籠包在全省有很多分店，這是西螺總店。
http://blog.xuite.net/mr.coffee/ ... �包》西螺總店
http://sarszb.pixnet.net/blog/post/36726168

雲林縣隱藏版國民美食臭豆腐：林內下厝臭豆腐
地址：雲林縣林內鄉重興村進興路62號
營業時間：14:30 ～ 17:30 (星期一、星期五公休)
電話：0937781871
https://www.youtube.com/watch?v=l7Xuqq2oS54
https://fbuon.com/blog/post/2018413

【雲林斗六】銅板價臭豆腐！必吃臭豆腐炒飯 大陸臭豆腐
地址：雲林縣斗六市中堅西路565號
電話：（05）533-1296
時間：11：00～14：00、16：00～20：00
https://www.youtube.com/watch?v=Aim8Jv3uRcQ

[雲林斗六美食] 劉家酸白菜火鍋~斗六店
http://ksk.tw/blog/post/300557171

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2016-06-20 11:40 聯合報 記者蔡維斌


阿貴小籠包店特製的絲瓜小籠包，總統蔡英文也愛吃，曾兩度造訪品嘗美食。 記者蔡維斌／攝影


阿貴小籠包店特製的絲瓜小籠包，總統蔡英文也愛吃，曾兩度造訪品嘗美食。 記者蔡維斌／攝影

正忙著蒸煮小籠包，無意間抬頭看到蔡英文站在人群中排隊，虎尾鎮阿貴小籠包店老闆廖俊貴大感吃驚，正想親自招呼，但蔡英文笑著低調示意要他繼續工作，不必特別接待她。

去年總統蔡英文選前到雲林開會造勢，兩度光臨阿貴小籠包店，店內特製絲瓜湯包是小英最愛，2次都點了這道菜，小英如何知道雲林只有虎尾這家賣這種獨特口味湯包，連廖老闆也不知，不過對小英兩度賞光嘗鮮，廖老闆高興到第2次才請小英簽名合照。

廖老闆說，絲瓜湯包不能用一般菜瓜當食材，一定要選用俗稱「角瓜」的澎湖絲瓜，才耐煮不爛，保有鮮脆口感，同時有一般絲瓜豐富鮮甜湯汁，這就是絲瓜湯包特色。

尤其絲瓜湯包的內餡佐以新鮮蝦仁，取代了一般常見的絞肉，只要輕輕一咬，鮮甜蝦肉和絲瓜湯汁四溢，不油不膩，還能咀嚼角瓜清脆口感和鮮蔬氣味，不必佐料或沾醬，就能吃出鄉野和海鮮的幸福美味。

從事小籠包生意18年的廖俊貴，原本是水電工，改行投入餐飲，費心研究新口味，絲瓜湯包還是他到台北一家上海餐館學來的，絲瓜湯包講究鮮甜，不能冷凍，餡料和外皮得現做現蒸，客人點了才現點現包，費工、料實在，每籠賣120元。

除了小英總統愛吃之外，前雲林縣長蘇治芬和布袋戲大師黃俊雄也都是這裡常客。

阿貴小籠包
地址:雲林縣虎尾鎮林森路一段311號
電話05)6331313
時間:上午11點到晚上10點（隔周五休息）

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2016-02-23 08:11 聯合報 記者陳雅玲


七年級生林逸修（右）不顧家人反對，與女友陳名儀（左）到雲林開店，運用自己的創意加上好廚藝，展現雲林在地食材之美。 記者陳雅玲／攝影


記者陳雅玲／攝影


記者陳雅玲／攝影


記者陳雅玲／攝影

雲林縣斗六市的小食堂「烹小鮮」，店名恰如老子曰：「治大國如烹小鮮」，此話意旨治理國家就像烹煮小魚一樣，火候得恰如其分，不可妄自翻攪，七年級生林逸修便以「烹小鮮」的心意，用心呈現雲林在地食材之美。

走進烹小鮮，才剛坐下，立即送上一壺現沏的熱茶，三分鐘的時間，茶葉在壺裡緩緩伸展開來，一邊看著菜單，一邊喝茶，彷彿回到家裡一樣，輕鬆自在，老闆說，準備一壺熱茶，就是想讓客人能放鬆心情，享受美好的用餐時刻。

店內的料理大多使用雲林在地食材，像是古坑的竹筍、大埤酸菜、元長紅面鴨、西螺醬油、麥寮毛豬、莿桐蒜頭等，新鮮的食材舌尖最能感受，好似早上才剛採摘下來的蔬果，讓味蕾細細品嘗產地直送的好味道。

腿庫燒餅、紅麴腿庫飯、叉燒豬油拌麵是一年四季不敗的招牌，酥香的燒餅搭配滷得夠味的腿庫，大口咬下、大口滿足，冬季限定的番茄咖哩飯，也是一道能讓人感到溫暖的料理。

林逸修是道地的台中人，無意看到「閱讀雲林」雜誌，也看見許多農民的故事，雲林農民的熱誠與堅持，讓他深受感動，毅然來到斗六開店，希望將農民的堅持，以美味料理呈現。

烹小鮮
地 址：雲林縣斗六市八德路88號
電 話：（05）5360899
時 間：中午11點到下午2點、晚上5點到8點（周一、二公休）

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2016-05-28 19:34 聯合報 記者姜宜菁／報導


家鄉味 雲林縣西螺鎮「老彭煎包」只賣3種口味，現點現做，吃得到高麗菜的鮮甜，也嘗得到豬肉的香氣，深受顧客喜愛。 記者姜宜菁／攝影

高麗菜煎包屬於平民小吃，雲林縣西螺福興宮前的「老彭煎包」專賣家鄉四川味，一賣就是41年，從手推車開始發跡，現在有店面，由第二代彭淑娟接手，最推薦高麗菜煎包，加了些許豬肉內餡，入口能嘗到蔬菜清甜鮮翠的口感，外皮酥脆金黃、香氣四溢，風味絕佳。

「老彭煎包」有韭菜冬粉、紅豆、高麗菜等3種口味，一個25元，不過老彭煎包的尺寸一點都不像煎包，反而像餡餅。店家採現包現煎，生麵團包好餡料，放入煎鍋沸騰，拿起鏟子讓煎包翻滾，煎至餅皮酥脆呈金黃色，才大功告成。每天下午1點半開始營業，老顧客早已排隊等候，賣完即收，晚到的民眾也只能乾瞪眼。

彭淑娟分享製作好吃煎包的訣竅，她說，高麗菜、韭菜都是當日進貨，清洗後切碎、撈鹽、再清洗乾淨、去水分，放入薑、蔥佐料調味，再加入已炒香的豬肉，完成煎包餡料，以中筋麵粉製作麵皮，生煎需注意火侯，才能讓顧客吃到有咬勁酥脆的餅皮。

為了減少煎包的油膩感，選用豬腿肉，另外顧及現在顧客重視飲食清淡，彭淑娟每天親自熬煮紅豆餡料，減少糖使用量，讓消費者吃得清爽無負擔。

地址：雲林縣西螺鎮福興路203號
電話：0963293949
時間：下午1點半到晚上6點，賣完即提早休息

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2016-06-15 20:25 聯合報 記者胡瑋芳╱即時報導


雲林縣議員周秀月（右2）常光顧御鼎站餐館，她說最喜歡店內的蒲燒鰻魚丼飯及招牌鐵板蚵仔煎。圖／周秀月提供


陳韡仁為照顧病母返鄉開店，傳承創新長輩手藝，讓傳統小吃擱卡讚 。記者胡瑋芳／攝影


陳韡仁為照顧病母返鄉開店，傳承創新長輩手藝，讓蒲燒鰻魚丼飯等傳統小吃擱卡讚 。記者胡瑋芳／攝影

斗六市是餐飲業超級戰區，陳韡仁曾任職大飯店主廚，因媽媽身體不適開刀，返鄉開設御鼎站餐館，店內招牌美食包括蚵仔煎、丼飯、鍋燒麵等，不但保留懷舊古早味，同時兼具創新風味，店內擺設祖父輩收藏的台灣早期簑衣、電影海報、黑膠唱片、舊裁縫車等，讓人彷彿走進時光隧道。

「走進餐館，彷彿走入60年代世界。」市民張靜娟說，斗六永安路旁的御鼎站，以蚵仔煎為號召，但煎法以鐵板燒方式顛覆傳統，內餡採用東石鮮蚵加海蝦，讓小吃富含新鮮海味，各類炸物風味更令人驚豔。

店內擺設懷舊黑松商標、老舊電影海報、還有中央日報代收處廣告招牌，充滿濃濃古早味風情，更增添佳肴美味。

陳韡仁表示，他家3、4代以前，以一台發財車四處販賣傳統美食，為保留長輩的手藝及就近照顧媽媽，透過曾在江南渡假中心、蓮潭會館及劍湖山王子飯店修習的經驗，提供創新做法讓懷舊美食重現。

其中加味丼飯做法，以便當式飯粒分明取代傳統濕稠，不但豐富丼飯菜色，更具懷舊便當味。店內擺設也花了很多功夫，用心修補後原版重現，希望讓老顧客回憶當年農村時代的風情。

縣議員周秀月指出，她常到店光顧，最喜歡蒲燒鰻魚丼飯，因這道懷舊美食讓她重拾孩提時代美好回憶，御鼎站的含意就是台語諧音「一定讚」，其中該店招牌蚵仔煎，以鐵板燒取代傳統悶煮，一定可讓古早小吃更有味。