高職生廚藝 教授：專業水準

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2010/05/27  【聯合報╱記者周宗禎／新市報導】


中山工商高一學生展示自己做的3菜1湯。 記者周宗禎／攝影

高雄縣中山工商餐飲科高一生昨天到遠東科大當一天大學生，手藝贏得大學教授肯定，尤其上課認真又有禮貌，教授讚不絕口，直誇大學生不如高一生用功。

中山工商餐飲科建教班高一40多人，昨天到遠東科大餐管系實習，預計兩個半小時學會磨菇及黑胡椒香酥雞腿、櫻花蝦炒飯、腰果花耶菜沙拉及南瓜海鮮湯，這群高一生提早半小時完成，遠東餐管系主任許淑真大為肯定。

「這可都是磨出來的。」學生柯咨吟說，同學都已到台北鼎泰豐、欣葉、饌巴黎等餐廳實習過3個月，簡單菜色都能煮。

學生們年紀雖小，穿起廚師工作服卻是有模有樣。餐管系講師洪三讚指出，這群高職生超過三分之二有丙級證照，做的菜有專業水準。

中午學生從書包裡拿出餐具，全是環保餐具，老師大喊「櫻花蝦一斤700，很貴喔，記得炒飯等一下要吃完。」學生自己做菜自己品嘗，導師蔡孟樺指出，中山工商是環保學校，學生要自帶餐具、環保杯及保鮮盒，大家習慣在廚房實習課結束後，打包食物回教室吃。

洪三讚指出，中山與遠東策略聯盟，遠東支援師資設備，這群高職生已有基本廚藝，主要是教他們擺盤技巧，讓菜色看起來更可口好吃。