雲林首家 米麵包觀光工廠迎賓

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【聯合報╱記者蔡維斌／土庫報導】2011.09.04 03:20 am
 

土庫鎮米商廖俊淵（左）和兒子攜手轉型，把祖傳碾米廠闢為雲林第一家觀光米麵包廠。記者蔡維斌／攝影

「只有轉型，才能讓台灣米走出一條新路！」雲林縣土庫鎮三代祖傳的米商廖俊淵深知米的特性，學企管的兒子廖家祥幫爸爸圓夢，父子同心，把烘焙廠搬進碾米廠，一同打造雲林第一家米麵包觀光工廠「樂米工坊」，連土庫名產一口酥都是米做的。

昨天這家米麵包工廠開張，吸引大批民眾試吃，吃過的人都豎起拇指說讚，並驚奇說「沒想到米還可以做麵包、麵條」，雲林縣長蘇治芬更為樂米工坊代言，讚揚走出米食新出路。

昨天舉行發表會，上桌的麵包、西點都是「全米」，色香味俱全，土司、蛋糕、蛋捲、鬆餅，還有古早味的菜頭糕、芋糕彎，口感Q軟，更有應景的米月餅、鳳梨酥，甚至連土庫最有名的一口酥，照樣是全米烘製。

廖俊淵說，米和麵粉做的麵包，最大不同點除了口感扎實，Q軟度也比一般麵包好，各種營養成分也比麵粉好，尤其對腸胃不好或糖尿病不適合吃麵粉麵包的人，米麵包是最好選擇。

廖俊淵表示，這些都是「樂米」團隊經過1年辛苦研製而成，目前烘焙廠與門市相鄰，遊客透過玻璃可以看到所有米麵包、西點製程，將來還會陸續整修舊碾米廠，讓遊客在品嘗可口的米麵包、喝香噴噴的米香茶之餘，還可觀賞舊米廠，體驗「粒粒皆辛苦」的米文化。

這家觀光工廠最大推手廖家祥是學企管，為了讓老米廠「脫胎換骨」，投身學習食品製作，短短兩年拿下大陸成都國際美食大賽烘焙特金獎，返鄉和老爸一起圓夢，店的LOGO還是妹妹廖緗琳設計。「樂米工坊」廠址：土庫鎮建國路35巷3號，電洽（05)6626009。